Velouté de potimarron et clémentines

Initialement, j'avais prévu de suivre la recette corse de FR Gaudry. Mais mes clémentines n'étaient ni corses, ni bios, alors je n'ai pas mis les zestes et j'ai même oublié de mettre la crème. Donc c'est devenu ma recette à moi et elle est très bonne aussi!

Et par les mauvais temps qui courent, on ne dit jamais non à une bonne soupe, aussi simple soit-elle!

4 assiettes, préparation 15 minutes, cuisson 15-20 minutes, vitaminé

1 beau potimarron, 4-5 clémentines bio si possible, 2 échalotes, sel, poivre, huile d'olive

1. Laver et couper le potimarron en morceaux.
2. Eplucher et émincer les échalotes.
3. Faire fondre les échalotes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter les morceaux de potimarron.
4. Ajouter le jus des clémentines et couvrir d'eau. Saler, poivrer, laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le potimarron soit tendre. 
5. Mixer l'ensemble et servir chaud avec un granola salé maison ou des graines de courge dorées à la poêle. 

François-Régis ajoute la peau d'une clémentine dans la soupe en début de cuisson et la retire au moment de mixer la soupe. Il ajoute une bonne dose de crème liquide également à ce moment là. A vous de voir si vous voulez une version light ou pas!