Brochettes de dinde moelleuses, marinade citron et estragon

Au départ, j'ai testé cette recette avec du thym, pour la réaliser pour la fête de notre club de tennis en juin. Imaginez-vous, faire des brochettes de dinde pour 150 personnes... Il n'y a bien que moi pour proposer cela! La fameuse brochette testée et validée par la famille, j'ai ensuite démultiplié les quantités façon précise, pour optimiser les coûts et la préparation le jour J!

Une pré-cuisson au four, puis un passage à la plancha et le résultat était top! Du coup, c'est au moins la troisième fois que je les prépare depuis mi-juin, en variant le mode de cuisson et l'assaisonnement! Tantôt un barbecue, tantôt au four, tantôt avec du thym, tantôt avec de l'estragon... A chaque fois, ça fonctionne. La volaille est moelleuse et l'assaisonnement bien présent. Parfait pour un repas  léger, original tout en restant facile à préparer. 

4 personnes, préparation 20 minutes, cuisson 10 minutes 

500 g de filet de dinde

Marinade: 50 ml de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 bonne cuillère à café de moutarde, sel, poivre, estragon (ou thym) séché

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol pouvant contenir la dinde.
2. Couper le filet de dinde en cubes, environ 20 g par morceau. 
3. Enrober la volaille de marinade, fermer la bol et mettre au frais pour quelques heures.
4. Préparer les brochettes, en faisant se toucher les morceaux, mais sans trop les serrer l'un contre l'autre.
5. Préchauffer le four à 200°C en mode grill+ cuisson. 
6. Poser les brochettes sur une plaque et mettre à cuire pour dix minutes. Retourner à mi-cuisson. vérifier la cuisson en couper un morceau au milieu. Servir de suite.

Pour notre fête du 14 juin, 8 kg de filet de dinde, 160 brochettes préparées et toutes vite mangées....