Poivrons façon piperade!

Histoire de ne pas faire bondir les landais et basques de ma connaissance, j'ai choisi ce titre passe-partout pour ne pas blesser les fanatiques de la vrai piperade...

Car bien sûr, j'ai mis des poivrons au lieu des piments et des rouges et orange en plus, que je préfère aux verts...

Et puis, sacrilège, comme je n'avais pas assez de belles tomates dans mon jardin, j'ai pris une boite de concassée à la place de tomates fraîches!

Certes, je n'ai ou lié ni l'ail, ni le piment d'Espelette (car j'imagine qu'on en met dans la vraie piperade !!!), ni l'oignon!

Allez, tout cela pour dire, qu'avec un oeuf cuit sur le plat directement dans ce fameux mélange, on se régale au dîner!!!

4 à 5 personnes, préparation 15 minutes, cuisson 25 à 30 minutes, facile

4 à 5 poivrons de couleurs différentes, 1 oignon, 1 belle gousse d'ail, sel, piment d'Espelette, herbes de Provence, 2 càs d'huile d'olive, une boite de 400 g de tomates concassées ou 4 belles tomates, 1 oeuf par personne

1. Eplucher et émincer l'oignon. Dans une cocotte, faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive chaude.
2. Pendant ce temps, laver et ouvrir les poivrons en deux. Retirer les graines et les parties blanches et les couper en lanières. Eplucher et écraser la gousse d'ail avec le plat du couteau puis la couper en petits morceaux.
3. Ajouter les lamelles de poivrons aux oignons, ainsi que l'ail. Saler, remuer, laisser réduite quelques minutes puis ajouter la tomate, les herbes de Provence et le piment.
4. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 à 30 minutes, en oubliant pas de remuer de temps à autre.
5. Juste avant de servir, casser les oeufs directement dans la cocotte et éteindre lorsque le blanc est pris et le jaune encore coulant!
6. Proposez éventuellement une tranche de jambon crû, de Bayonne bien sûr, en accompagnement!

Bonne dégustation!