Achards de légumes réunionnais

Lors de notre périple réunionnais, nous avons pique-niqué quasiment tous les jours... Pour changer des conserves de sardines aux tranches de tomates... nous achetions de temps en temps des sandwichs "bouchons" pour les garçons, et "achards dakatine" pour les filles!

Certes, mais c'est quoi tout ça???

Les bouchons sont des petits pâtés de viande en forme de bouchon, bien sûr, entourés partiellement de pâte à raviolis chinois. Réchauffés à la vapeur, c'est super bon! Et hop, une petite photo pour que vous voyiez à quoi cela ressemble!

La dakatine, c'est tout simplement de la pâte d'arachide, et là bas, elle est pimentée, un régal!

Quant aux achards, ce sont des légumes en julienne, juste poêlés mais encore croquants, assaisonnés au safran peï, la version créole du coleslaw en quelque sorte... sans la mayo et avec du curcuma (le fameux safran peï), une version super bonne pour la santé aussi!

5 à 6 personnes ♦ préparation 20 minutes ♦ cuisson 10 minutes ♦ très facile

1/2 chou blanc (une petite moitié) ou choudoux, une variété qui se mange volontiers crue

3 carottes

1 petit oignon doux

1 noisette de gingembre frais râpé

1 càc de safran peî, aussi connu sous le nom de curcuma!

2 càs d'huile de tournesol (mais perso, je préfère l'olive)

3 càs de vinaigre de cidre

sel, poivre

1. Oter les feuilles extérieure du chou, l'émincer finement à la mandoline. Laver les carottes, les peler et les râper. Mélanger les deux crudités. 
2. Peler et émincer l'oignon.
3. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et le laisser doucement devenir translucide. Ajouter le curcuma, le gingembre. Bien mélanger.
4. Ajouter ensuite les crudités et les faire saisir cinq minutes maxi en remuant constamment. Elles vont se ramollir légèrement, mais ne perdront pas la totalité de leur croquant.
5. Verser les achards dans un saladier, ajouter enfin le vinaigre, mélanger et laisser refroidir avant de déguster.

Dans le livre dont je me suis inspirée comme dans la plupart des recettes que j'ai vu,on ajoute aussi des haricots verts. Mais à la réunion, point de verdure dans nos achards, des carottes et du chou uniquement... Cette version simpifiée me convient très bien. Et vous?