Poulet Gaston Gérard

Non, Gaston Gérard n'est pas un pote d'enfance, ni un grand-oncle, ni un chef 3 étoiles... C'était un homme politique dijonnais (ce détail a son importance, vous le verrez dans la liste des ingrédients de cette recette!), ayant vécu au siècle dernier!

Mais pourquoi donc proposer une recette "Gaston Gérard", puisque ce Monsieur n'a rien a voir avec la gastronomie? Peut-être faudrai-il demander à son épouse Reine Geneviève Bourgogne.

Figurez-vous qu'ayant invité Curnonsky à leur table, elle a (par erreur ou pas, l'histoire ne le dit pas) ajouté un peu trop de paprika dans son poulet... Pour adoucir l'épice, elle aurait donc eu l'idée de crémer sa sauce et d'y ajouter moutarde et comté ... Et hop, elle a fait gratiner son plat au four, et j'imagine que Curnonsky a du savourer son repas... Comme mes hommes l'ont fait lorsque je leur ai servi le mien!

Que diront les vôtres quand vous leur proposerez votre version du poulet Gaston Gérard?

Pour 4 personnes, préparation 10 minutes, cuisson 35 minutes en cocotte puis 15 minutes au four, pour les amateurs de sensations gourmandes

4 cuisses de poulet, 20 cl de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne et une de moutarde normale, 1 cuillère à soupe de paprika doux (ou fort, à vous de voir!), 20 cl de crème fraiche, 100 g de comté râpé, sel, poivre

1. Faire dorer les cuisses de poulet dans la cocotte quelques minutes. Saler, poivrer, saupoudrer de paprika puis ajouter le vin blanc. Fermer la cocotte et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Déposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four. 
4. Dans la cocotte, ajouter au jus de cuisson la moutarde, la crème et la moitié du comté.
5. Verser sur la volaille et répartir le reste de comté.
6. Mettre à dorer un quart d'heure environ. 

Vous pouvez éventuellement enlever la peau de la volaille avant de les mettre dans le plat allant au four et de verser la sauce. Ce sera moins gras et vous profiterez ainsi plus du comté gratiné...