Les schenkele, recette de Noël de ma grand-maman alsacienne

Je n'avais pas osé la faire jusqu'à présent, même si elle était dans le top 3 de mes gâteaux préférés quand j'étais beaucoup plus jeune. Normal, c'est une recette avec une friture... Et puis, cette année, en préparant ma palanquée de gâteaux, j'avais envie de piocher dans les basiques de la famille. 

J'ai donc ressorti mon vieux grimoire, enfin, mon cahier d'écolière où je notais mes recettes préférées, au temps des années avant internet, et j'ai suivi la recette que j'avais à l'époque copiée depuis le cahier ma grand-mère. Vous suivez?

80 schenkele, préparation 15 minutes, repos 2h, cuisson quelques minutes par portion 

400 g de farine, 200g sucre en poudre, 125g d'amandes en poudre, 4 oeufs, 30g beurre doux, 2 cuillères à soupe de kirsh, sel fin, sucre glace, cannelle en poudre

1. Battre le sucre en poudre avec les oeufs entiers. Ajouter le beurre fondu puis la farine, les amandes, le kirsh et une pincée de sel. Bien mélanger. Laisser reposer 2 heures.
2. Prélever des boules de pâtes et rouler pour former un boudin de 2cm de diamètre. Couper en morceaux de 2 cm de long et frire par série de dix dans l'huile préchauffée à 170°C. 
3. Les boudins vont cuire, remonter à la surface et dorer. Les retirer lorsqu'ils ont une jolie couleur dorée. Déposer sur un papier absorbant et laisser refroidir. Rouler dans un mélange de sucre glace et cannelle.
4. La pâte est collante. Je conseille de mettre les boudins de pâte au frais une demi-heure, ils seront plus facile à couper et à mettre dans la friteuse sans faire d'éclaboussures. 

Dernière ligne droite pour préparer vos gâteaux de Noël... Ici les premiers sachets ont été offerts hier! 

Joyeuses Fêtes à tous!