Effilochée de porc ou "pulled porked"

A l'origine, c'est un plat sud américain, servi avec de l'épaule de porc longuement fumée et cuite au barbecue...servi avec une sauce à base de vinaigre. On s'éloigne ici un peu, il faut dire que le barbecue n'est pas encore à l'ordre du jour...

Il est traditionnellement servi en burger, avec de la coriandre fraîche! Il est souvent très sucré.

J'ai fini par me laisser tenter pour le cuisiner à cause de la longue cuisson de la viande et de sa présentation effilochée!

J'ai aussi limité la quantité de sucre en ajoutant 1 seule cuillère de cassonade et sachant que le  ketchup apporte aussi une certaine quantité de sucre!!!

Nous ne l'avons pas servi en burger, mais avec du riz, c'est une bonne idée à proposer la prochaine fois! Agnès nous dira si c'est bon avec de la poutine canadienne!

4 à 5 personnes, préparation 20 minutes, cuisson 2 heures environ, original pour un plat mijoté!

800 g à 1 kg de sauté de porc en morceaux, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe (60g) de ketchup, 2 cuillères à soupe (30g) de concentré de tomates, 70 ml de sauce Worcester (à diminuer un peu éventuellement), 1 cuillère à soupe de moutarde forte, 1 cuillère à soupe de cumin et de paprika, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

1. Faire revenir les morceaux de porc dans l'huile chaude, de tous côtés. 
2. Eplucher et émincer l'oignon, ajouter à la viande et laisser blondir à feu moyen. 
3. Mélanger la moutarde avec le vinaigre, le concentré de tomates, le ketchup et les épices. verser ce mélange sur la viande. Mélanger pour enrober les morceaux.
4. Mouiller à hauteur avec de l'eau. Saler.
5. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu très doux et à couvert 2 heures. Remuer régulièrement. 
6. En fin de cuisson, il est possible d'effilocher la viande l'aide d'une fourchette. 
7. Servir en burger ou accompagné de riz ou d'une écrasée de pommes de terre et de quelques légumes de saison!

La prochaine fois, je laisserai la viande en un seul morceau, la ferai mariner dans la sauce avant de le cuire en une seule pièce au four, longuement et doucement... A suivre!