La tarte au Beaufort d'été

Jusqu'alors, il me semblait inconcevable de manger du beaufort autrement que nature ou éventuellement en fondue (parce que dans la recette de mon fromager d'Arêches, il y en a... c'est logique, voir historique).

Et puis, c'est du haut du restaurant d'Alpage "les Arolles", après avoir monté les 800 m de dénivelé à pied pour accéder au bonheur d'y déguster un bon plat avec vue imprenable sur le Mont Blanc que c'est faite la révélation: la montée c'était pénible, euh oui enfin non, ça dépend pour qui... mais la tarte au Beaufort était excellente!

Du coup, et alors que cela fait un bon mois que nous sommes rentrés, j'ai sauvegardé un morceau de cet excellent Beaufort d'été pour préparer une tarte riche, copieuse, goûteuse et de ce fait fort appétissante, que nous avons dégusté l'autre soir.
Il ne nous reste plus qu'à vite passer commande auprès de notre fromager, ici, ou d'attendre les fêtes de fin d'année pour en faire une nouvelle, au milieu des montagnes cette fois!

8 belles portions ♥ 15 minutes de préparation ♥ 30 minutes de cuisson ♥ facile

300 g environ de pâte brisée maison faite à partir de 200 g de farine + 100 g de beurre + 50 g d'eau + 10 g de graine de sésame + sel... à défaut de temps et d'ingrédients, une pâte du commerce

150 g de Beaufort d'été râpé

3 gros oeufs fermiers

20 cl de crème fraîche épaisse et entière

20 cl de lait demi-écrémé

poivre du moulin

1. La pâte brisée: Mettre dans un bol la farine, le sésame et le sel. Couper le beurre froid en petits morceaux. Les répartir sur la farine. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
2. Ajouter l'eau froide. Amalgamer la pâte en une boule en la mélangeant le moins possible.
3. Mettre au frais 1 heure entouré d'un film alimentaire.
4. Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Foncer un moule à tarte de 28 cm de diamètre avec la pâte et en conservant au besoin le papier. Piquer avec une fourchette et remettre au frais le temps de préparer la garniture.
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Casser les oeufs dans un grand bol. Battre avec la crème et le lait. Poivrer. Il est inutile de saler car le fromage l'est déjà suffisamment. Ajouter le fromage râpé.
7. Verser la préparation dans le moule recouvert de pâte. Mettre au four à mi-hauteur pour une demi-heure. 
8. Servir tiède avec une salade verte ou de légumes verts.

Idée menu du dîner :

Melon (probablement le dernier de la saison...)

Tarte au Beaufort d'été

Salade de haricots verts, petits pois et fèves

Poires pochées (les premières de la saison...)