Tortilla au chorizo

Que seraient les tapas sans un belle tortilla???

J'ai l'habitude de préparer une bonne tortilla aux courgettes l'été, mais là, point de courgette, alors ce sera une simple tortilla de pommes de terre...

Elle faisait partie de notre choix de tapas pour notre dîner de vendredi soir, partagé avec nos amis venus avec nous en Andalousie!

Préparation 15 minutes - Cuisson 45 minutes - facile et pas cher

4 à 5 belles pommes de terre fermes (600g environ), 4 oeufs, 10 tranches super fines de chorizo doux, sel, poivre, une poignée de fromage râpé, 1 gros oignon doux, 50 g de poivrons rouge en petits dés, huile d'olive

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Peler l'oignon, l'émincer en tranches très fines. Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une poêle, mettre à suer l'oignon, en remuant fréquemment. En fin de cuisson, ajouter le chorizo coupé en lanières et les dés de poivron. Laisser colorer quelques minutes puis mettre à refroidir.
3. Peler les pommes de terre et les couper en tranches très fines à l'aide d'une mandoline. 
4. Dans un grand bol, battre les oeufs entiers, assaisonner, ajouter les pommes de terre, les oignons et le fromage. Bien mélanger.
5. Verser dans un plat beurré allant au four. Bien tasser les rondelles de pommes de terre.
6. Mettre à cuire pour 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit traverser sans effort la tortilla.
7. Servir la tortilla chaude ou froide, découpée en petits carrés à picorer avec les doigts ou en plat principal avec une bonne salade verte!