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Le blog d'une Diététicienne Gourmande, prête à partager recettes et astuces pour cuisiner varié et équilibré au quotidien!

 Le  Blog à Croquer

recette de chef

Patate douce à la sauce tomate, citron vert et cardamome, recette de Yotam Ottolenghi

09/04/2021

Encore une idée simple, originale et hyper bonne du chef Yotam Ottolenghi, trouvée dans son livre "Flavours". Décidément, il est trop fort ce Yotam et réussit à renouveler dans ma cuisine l'art de préparer les légumes...

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La Tropézienne de Cyril Lignac

26/03/2021

Je vous ai déjà proposé la version de Christophe Felder, voici celle de Cyril Lignac...Plus gourmande... pour ne pas dire plus beurrée! A vous de choisir la vôtre, pour ma part, entre les deux, mon coeur balance......

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Les mini-financiers à la noisette et aux poires

27/02/2021

Des blancs d'oeufs au réfrigérateur, une petite envie de douceur maison à déguster sans attendre... c'est le moment parfait pour préparer une fournée de financiers avec la recette de Mercotte. Dans son livre "solutions...

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Les madeleines dodues, inspirées de la recette de Pierre Hermé

22/01/2021

La littérature sur les recettes de madeleines est très fournie... Que ce soit les proportions des ingrédients, les étapes de la recette, la réfrigération de la pâte, la température et le temps de cuisson, on a vite...

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Pâtes de fruits maison, selon la recette parfaite de Mercotte

17/12/2020

Pour compléter ma collection de gâteaux de Noël... Cela faisait longtemps que je voulais tenter de faire mes propres pâtes de fruit. Pour qu'elles ne soient pas trop sucrées et avec un vrai bon goût de fruit......

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Purée de brocolis au persil et saumon au four

13/12/2020

Dans cette recette, ce n'est pas tant le saumon qui importe, c'est plutôt cette simplissime purée de brocolis au persil! Elle m'a été inspirée par le livre de Pierre Gagnaire, "Les copains d'abord", offert par notre...

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Tarte aux poires et pépites de chocolat, recette de Cyril Lignac

01/10/2020

J'ai trouvé LA recette de tarte aux poires "millésime 2020". Déjà préparée deux fois, et avec ma réserve de pâte sucrée, au congélateur... je serai prête à en faire deux autres (au moins!) avant la fin de la saison!...

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Vanille Kipferl de Christophe Felder

18/12/2019

Encore une recette de biscuits, devenue indispensable dans la gamme des gâteaux de Noël de la maison depuis que j'ai entre mes mains la bible "Pâtisserie" de Christophe Felder. Ces biscuits ne sont en effet pas...

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Biscuits aux épices, de Yotam Ottolenghi

18/12/2017

Un délice, ces gros biscuits moelleux et croustillants aux doux arômes épicés... J'ai été obligée d'en limiter la consommation pour en profiter plus longtemps. A l'origine, ils accompagnaient ma compote pommes,...

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Le Marronnier, recette de Christophe Felder, du fameux livre rose, "Pâtisserie"

04/12/2017

Certes, c'est un peu long à préparer et parfois un peu technique... Mais ce dessert est juste délicieux et parfait pour un repas festif comme vous allez sûrement en avoir à préparer d'ici peu... Et si vous voulez...

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