Salade de pêches et melon à l'infusion verveine-menthe

Une envie de salade bien fraîche avec des fruits de saison...

Que reste-t-il dans le compotier?

Pas assez de pêches pour satisfaire la gourmandise de famille et amis, mais ah, voilà aussi un melon encore bien bon pour la saison!

Et dans le jardin?

Menthe et verveine citronnelle poussent doucement en prévision des tisanes de l'hiver...

8 personnes ♣ Préparation 20 minutes ♣ repos 2 heures au frais ♣ facile

6 pêches

1 petit melon

2 branches de verveine citronnelle

2 branches de menthe fraîche

2 càs de miel doux d'orange

30 g de sucre semoule

200 ml d'eau

1. Laver les herbes. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre et le miel. Eteindre, ajouter les herbes aromatiques et laisser infuser à couvert.
2. Pendant ce temps, plonger les pêches quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante pour pouvoir les peler plus facilement.
3. Les éplucher, ôter le noyau et les couper en 8 quartiers puis chaque quartier en deux. Les disposer dans un saladier. Préparer le melon et le couper en morceaux de taille équivalente aux morceaux de pêche. 
4. Réunir les fruits avant de verser l'infusion dessus. 
5. Filmer et mettre au frais jusqu'au moment de servir, suffisamment longtemps pour que les parfums se mêlent.
6. Déguster avec des cannelés maison.