Nouilles sautées aux légumes

Pour suivre la recette du porc coco-crevettes, cela va de soi, et à manger avec des baguettes bien entendu!

4 à 5 personnes ◊ 15 minutes de préparation ◊ 10 minutes de cuisson

Les ingrédients:

• 125 g de nouilles chinoises au blé
• 1 courgette
• 1 grosse carotte
• 5 à 6 champignons de Paris frais ou l'équivalent en surgelés
• 1 càs de Nuoc nam
• 1 càs de sauce soja
• 1 càs de sésame
• 1 càs d'huile d'olive
• coriandre fraîche (facultatif)

La recette:

1. Laver et émincer les légumes en fines lanières pour courgette et carotte. La mandoline ou le couteau sont parfaits pour la courgette, l'économe convient mieux à la carotte. La rondelle conviendra très bien aussi si vous manquez de temps!
2. Dans un wok ou une large poêle, faire saisir les légumes une dizaine de minutes.
3. Ajouter le nuoc nam et la sauce soja, saler, poivrer si nécessaire. Mélanger.
4. Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet (en général quelques minutes dans l'eau bouillante salée).
5. Saupoudrer les légumes de sésame et de coriandre et servir les nouilles dans un bol recouvertes de légumes ou mélanger le tout dans le wok. 

N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes congelés ou de saison: brocolis, pois gourmands, petits pois ... et pourquoi pas des dés de poulet à cuire avec les légumes !