Cerises pochées au Banyuls pour une soirée "Mets et Vins d'été" fort réussie

Une recette testée avant d'apparaitre à notre menu d'été mets et vins dans le café associatif de notre village "Couleur Café".

Plusieurs coups d'essais ont été goûtés avant d'arriver à cette version:

• Des fruits juste cuits
• Peu de sucre ajouté, car les cerises sont déjà naturellement bien sucrées
• un mélange jus de raisin/Banyuls qui fonctionne bien, surtout quand on accompagne le dessert d'un verre de ce vin fameux
• Des herbes et épices qui participent de façon agréable au parfum du dessert, mais pas de petit grain de poivre qui croque sous la dent (même si, pour ma part, j'adore ressentir pleinement le peps du poivre de Sichuan )

Alors, profitez vite des cerises avant que la saison ne touche à sa fin...

8 personnes ♥ préparation 20 minutes ♥ cuisson 10 + 5 minutes

1 kg de cerises noires

30 cl de banyuls

30 cl de jus de raisin

1 branche de romarin

1 cuillère à café de poivre de Sichuan

40 g de sucre 

1. Verser le jus de raisins et le vin dans une sauteuse avec le sucre, le poivre de Sichuan enfermé dans une boule à thé et la branche de romarin. Porter à ébullition et laisser bouillir à feu doux une dizaine de minutes. 
2. Equeuter les cerises, les laver et les déposer dans la sauteuse. Laisser infuser à feu doux 4 à 5 minutes maximum. Laisser refroidir dans le jus.
3. Servir les cerises dans des ramequins avec un peu de jus.              
4. Déguster avec une part de fondant au chocolat qui fait pleurer de bonheur...