Crumble de courgettes sans beurre au chèvre frais et flocons d'avoine

Ce n'est pas mon premier essai de crumble salé. Mais je dois dire que jusqu'à présent, je n'étais pas satisfaite du mélange beurre farine, fromage pour la texture, le goût et le côté nutrition des crumbles salés, alors que je suis fan de la version sucrée...

Ici, point de beurre, mais de l'huile d'olive et du fromage frais pour le côté humide et des flocons d'avoine pour le croquant. Avec ce mélange, bien inspiré du crumble de Cléa, je suis d'autant plus ravie qu'il plait à toute la famille, et même au delà... Ce sera probablement mon crumble pour les grandes tablées de l'été!

Je vous invite à le décliner avec tous les légumes de l'été, tomates, aubergines, poivrons... sachant que vous pouvez préparer les légumes et le crumble à l'avance, et n'avoir qu'à vous occuper de la cuisson une fois les invités arrivés...

8 personnes ♣ préparation 25 minutes ♣ cuisson 15 + 45 minutes

1 kg de courgettes lavées et coupées en rondelles de 5 mm

1 oignon doux des Cévennes haché

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Crumble: 70 g de flocons d’avoine, 70 g de farine de blé, 20 g de parmesan râpé, 70 g de fromage de chèvre frais, 1 càs rase de moutarde, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre 

1. Dans une large cocotte, mettre l’oignon à blondir dans l’huile d’olive chaude. Lorsqu’il est translucide, ajouter les courgettes et les faire cuire en remuant fréquemment une dizaine de minutes. Elles doivent rester croquantes.
2. Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients du crumble (au robot cela marche aussi, surtout lorsque l'on en prépare pour 27 personnes... avec l'accessoire "feuille" pour celles et ceux qui connaissent!)
3. Dans un grand plat ou dans des plats individuels allant au four, répartir les courgettes sur une épaisseur de 3 à 4 cm. Disposer le crumble sur le dessus.
4. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Servir tiède.