les nems chocolat framboise, coulis de fruits rouges

Voilà une recette "succès garanti". Elle se prépare à l'avance, se cuit au dernier moment au four et se déguste avec les doigts...c'est croustillant et moelleux à la fois...exactement comme j'aime! J'avais déjà testé la version chocolat/banane et sa crème anglaise, cette nouvelle déclinaison a ma préférence, la sauce étant nettement plus légère, et son côté acidulé se marie très bien avec le chocolat corsé!

Pour une bonne quinzaine de nems: (compter deux à trois par personne, plutôt trois quand j'y pense!)

Nems:

10 feuilles de briks, 100g de chocolat corsé , 50g de beurre + 1 cuillère à soupe, 20g de sucre en poudre, 1 oeuf + 1 jaune (tiens, voilà un blanc près à se faire congeler pour les prochains financiers!), 250g de framboises, fraîches ou surgelées

Coulis:

250g de fraises, 250g de fruits rouges surgelés, 40g de sucre semoule

1. Nems: Faire fondre le chocolat et le beurre, séparément. Fouetter le sucre avec oeuf entier et jaune jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu (sauf la valeur d'une cuillère à soupe) puis le chocolat. Mettre selon votre goût une pincée de piment d'Espelette et laisser reposer.
2. Couper chaque feuille de briks en deux puis découper dans chaque moitié un rectangle. Déposer une cuillère à café de préparation au chocolat au milieu d'un rectangle et lui donner une forme de quenelle. Poser deux framboises. Rouler le nem. Faire de même pour tous les autres, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de chocolat. Poser les nems sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Beurrer les nems. Réserver.
3. 1/2 heure avant de servir, préchauffer le four à 200°C. Lorsqu'il est chaud, mettre les nems au four pour 12 à 15 minutes. Servir dès la sortie du four.
4. Coulis: mixer les fraises et les fruits rouges. Filtrer puis ajouter le sucre et bien mélanger pour le faire fondre. Réserver au frais.

Servir le coulis dans des petits verres haut, sur chaque assiette déja garnie de nems. J'ai ajouté une cuillère de sorbet maison à la fraise sur chaque assiette...pour fêter l'acquisition de ma nouvelle sorbetière!