Crêpes Suzette

Cela faisait longtemps que je souhaitais en faire...

Comme c'est bon!

Pour une douzaine de crêpes:

Pâte à crêpes:

• 3 oeufs
• 150g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 37.5 cl de lait entier si possible
• 3 cuil à soupe d'eau
• 1 jus de mandarine

La recette:

1. Battre les oeufs en omelette.
2. Tamiser la farine dans un grand bol, ajouter une pincée de sel, verser les oeufs battus au centre et mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Ajouter le sucre vanillé puis le lait petit à petit, et enfin l'eau et le jus de mandarine.
4. Laisser reposer au moins deux heures, à température ambiante.

La Garniture:

Les ingrédients:

• 1 mandarine
• 60g de beurre
• 60g de sucre
• 5cl de Grand Marnier

La recette:

1. Râper le zeste d'une mandarine, presser le jus.
2. Mélanger le jus, le sucre et le beurre à température ambiante. Laisser reposer.
3. Après avoir préparé les crêpes, mettre à l'intérieur un peu de cette crème à la mandarine, et les faire réchauffer à la poêle (on peut les réchauffer 4 par 4, c'est plus pratique pour le service!).
4. Ajouter du jus de mandarines si vous souhaitez les rendre plus moelleuses et flamber avec le Grand Marnier.
5. Déguster tout de suite!

Ici, elles sont servies avec des mandarines en tranches et de la glace à la vanille et des dés d'orange confite. Un sorbet à l'orange aurait été encore meilleur à mon goût!