Cake champignons/cantal/noisettes

Idéal pour l'apéritif et les nombreux pique-niques à venir, voici la recette qu'il vous faut pour briller dans vos prochains menus entre amis... à condition que vos convives et vous aiment les champignons, bien sûr! 

Vous l'aurez remarqué, c'était l'un des mets proposés à l'inauguration de la cave des p'tits bonheurs! 

1 cake, préparation 20 minutes, cuisson 40 minutes à 175°C, chaleur tournante

3 œufs, 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 yaourt à la grecque, 200g de farine, 1 sachet de levure chimique, 100g de cantal râpé et 100g d’emmental râpé, 150 de champignons de Paris, 60g de noisettes, sel, poivre, échalotes, graines de pavot

1. Emincer les champignons, les poêler 10 minutes avec les échalotes ciselées. Laisser refroidir.
2. Préchauffer le four à 175°C.
3. Beurrer un moule à cake. Saupoudrer le moule de graines de pavot.
4. Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile le yaourt sel et poivre.
5. Incorporer la farine mélangée avec la levure, puis le fromage râpé, les champignons et les noisettes entières. Ne pas trop mélanger. Ce n’est pas grave s’il reste quelques grumeaux.
6. Verser dans le moule à cake. Saupoudrer de graines de pavot.
7. Enfourner 40 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille.
8. Congeler entier et décongeler la veille ou le matin de la dégustation. Réchauffer eventuellement quelques minutes au fours avant dégustation.

Variante aux pesto et courgettes: 250 g de courgettes râpées précuites au lieu des champignons, 100g parmesan à la palace du cantal, 1 cuillère à soupe de pesto, graines de sésame au lieu du pavot