Pain de mie aux graines

J'avais repéré depuis quelque temps cette recette de pain de mie dans le livre "Vive le club sandwich" offert par mon amie Claire. Elle y figure pas loin du pain Hokkaido qu'il faudra que je teste aussi. 

N'ayant pas de farine complète pour faire la recette de pain de mie complet aux graines je me suis contentée d'ajouter des graines dans la recette plus simple de pain de mie. Bingo! Arthur a tout de suite vu que c'était le compagnon idéal pour les oeufs de son petit déjeuner. De mon coté, j'avais dans l'idée de l'utiliser pour réaliser des club sandwich plus fun! 

Pour un moule de 27 cm*8 cm, préparation 10 minutes, cuisson 30 minutes, le vrai bon goût du pain de mie, à faire avec son robot!

400g de farine T45, 55 ou bio 65, 10 g de levure de boulangerie fraiche, 10 g de sucre, 200g de lait demi-écrémé ou entier, 5 g de sel, 70g de beurre mou, 60 g de graines mélangées (tournesol, sésame, pavot, lin...)

1. Délayer la levure dans 50 g d'eau tiède. 
2. Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre, le sel. Ajouter la levure, le lait tiède. Pétrir 5 minutes doucement puis 5 minutes plus rapidement. Ajouter le beurre 2 minutes avant la fin et les graines lorsque la pâte est homogène et se décolle des bords. 
3. Couvrir le bol d'un linge humide et laisser gonfler 1h30.
4. Au bout de ce temps, écraser la pâte sur le plan de travail, en un boudin assez long. Replier une des parties longues vers le milieu puis l'autre de la même manière. Replier en deux puis poser dans le moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé, soudure sur le dessous.
5. Laisser gonfler 1h à 1h30.
6. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C en mode statique pendant 30 à 25 minutes. Démouler, poser sur une grille et laisser refroidir.