Velouté glacé de courgettes, roquette et noisettes concassées

Je ne sais pas si c'est le cas chez vous, mais ici dans le sud, il fait chaud, très chaud. Du coup, on privilégie le frais pour nos apéros et nos repas, le très frais même. Je limite l'utilisation du four, pour ne pas surchauffer notre cuisine, et je prépare un max le matin pour éviter de transpirer à grosses gouttes en coupant mes courgettes sur le coup de 18h... 

Du coup, il ne me restait qu'à mixer ma préparation ce soir, pour finir ce velouté rafraichissant, préparé avec la belle courgettes trouvée dans mon jardin à mon retour de vacances. Et voilà de quoi régaler nos amis pour les remercier de s'être bien occupés de notre maison et jardin en notre absence! 

1 litre de velouté, préparation 20 minutes, repos de quelques heures

750 g de courgettes, 1 gousse d'ail, 1 grosse poignée de roquette, 1 grosse cuillère de crème fraiche épaisse, une dizaine de noisettes, sel, poivre

1. Laver et couper les courgettes en cubes, garder la peau et les graines. Mettre de coté quelques morceaux pour la décoration.
2. Mettre les dés de courgettes dans une casserole, ajouter la gousse d'ail pelée et écrasée. Ajouter un demi à un verre d'eau, pas plus. Porter à ébullition. Faire cuire pendant 20 minutes, à couvert. Les courgettes doivent être tendres. Laisser refroidir.
3. Faire dorer les noisettes, ôter les peaux (en soufflant dessus) et concasser les grossièrement. Couper les dés de courgettes mis de coté en petits morceaux.
4. Mixer les courgettes avec la roquette et la crème jusqu'à obtention d'une texture veloutée et éventuellement quelques glaçons pour un velouté quasi-glacé. Assaisonner. 
5. Servir très frais dans des petites verres décorés de dés de courgette crue, feuilles de roquettes et noisettes.