Club sandwich au poulet, mayonnaise allégée et céleri (si, si!)

Du céleri dans un sandwich? Pourquoi pas! Il apporte du croquant et de la fraicheur et s'il est coupé tout fin, ne dérange même pas ceux qui ne sont pas très habitués! Et que dire du petit goût acidulé des cranberries? Moi j'adore!

A vous de tester cette association assez osée il est vrai.  Avec quelques feuilles de salade, c'est un déjeuner de vacances plutôt sympathique, non?

1 beau filet de poulet ou un reste de poulet rôti, 2 branches de céleri, une cuillère de cranberries (ou de raisins secs),une poignée de feuilles de roquette ou d'épinard (ou éventuellement tester avec une carotte râpée), 8 belles tranches de pain de mie aux graines

Sauce: 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à café de moutarde, 100 g de fromage blanc, sel, poivre, jus de citron

1. Ouvrir le filet et le faire rissoler à feu moyen dans une poêle avec un filet d'huile. A mi-cuisson, couvrir pour qu'il reste moelleux. Il faut compter 7-8 minutes selon l'épaisseur du filet. Laisser refroidir puis émincer en fines lamelles. 
2. Laver et émincer le céleri branche finement. Hacher grossièrement les feuilles d'épinard ou de roquette.
3. Préparer la sauce: Mélanger tous les ingrédients de la sauce: mayonnaise, fromage blanc, jus de citron, moutarde, sel, poivre .
4. Mélanger le poulet froid et les légumes avec la sauce. Ajouter les cranberries.
5. Tartiner très généreusement 4 tranches de pain avec ce mélange mis couvrir avec les 4 autres. Couper en deux en diagonale et servir avec une salade verte.