Cake aux cerises et chocolat blanc

Ma fille Clara est en pleines révisions de Bac... Si, si, elle révise 8 heures par jour! Exceptionnel!

Du coup, elle a bien besoin de quelques bons goûters pour compenser toutes les calories qu'elle brûle à force de travailler!

Elle adore le chocolat blanc, et on m'a apporté de délicieuses cerises ce week-end... Et hop, un cake cerises-chocolat blanc pour le goûter d'aujourd'hui!

La crème fraîche apporte au cake un moelleux à tomber  et les cerises restent délicieusement juteuses. Certes, elles tombent un peu au fond, mais étant bien réparties, chaque part en a au moins deux ou trois...

Un délice à préparer de toute urgence, mais si vous n'avez pas d'enfant qui passe le bac!!!!

1 cake, préparation 15 minutes (si les cerises sont dénoyautées!), cuisson 50 minutes, facile

200 g de cerises dénoyautées (le dénoyauteur est le bienvenu...), 3 oeufs, 140 g de sucre, 160 g de farine, 1/2 paquet de levure chimique, 50 g de beurre, 100ml de crème liquide entière UHT, 1 noisette de gingembre râpé, 100 g de chocolat blanc

1. Dénoyauter les cerises.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans le bol du robot, casser les oeufs entiers et fouetter avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter la farine mélangée à la levure, puis le beurre fondu et enfin la crème et le gingembre râpé.
4. A l'aide d'un grand couteau, couper le chocolat en petits dés. Ajouter délicatement à la pâte.
5. Verser les 2/3 de la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Disposer les cerises puis recouvrir du reste de pâte.
6. Mettre au four pour 45 à 50 minutes.
7. Déguster à température ambiante.