Goulash à la hongroise, souvenir de nos vacances en République Tchèque!

En vacances, pour s'immerger dans l'esprit du lieu, rien de tel que d'en goûter les spécialités! 

En République tchèque l'été dernier (je sais ça fait maintenant un bail mais cela montre que nous avons bien apprécié!), nous avons plongé dans l'ambiance tchèque en participant au mariage de mon cousin avec la délicieuse Aya, avons goûté toutes les spécialités locales, bière, limonade, jusqu'aux fameux Trdelniks excellents mais au nom imprononçable pour les non initiés... ( pour votre info, il faut mettre des e entre les consonnes, on prononce donc tredelnik...). Et bien sûr, nous avons fondu (moi surtout!) pour le goulash à la hongroise, servi à toutes les cartes des restaurants de Prague!

Ayant eu la chance d'être initiée à sa préparation par Aya elle-même, j'ai bien retenu les quelques détails qui en font un plat unique, à savoir les oignons qui doivent parfaitement caraméliser et l'ajout indispensable du paprika et de la marjolaine. J'en ai même ramené de la-bas!!!

Depuis, j'ai épuisé mon stock d'herbes locales et la marjolaine que l'on trouve chez nous convient tout autant. En revanche, pas moyen de mettre le main sur les préparations pour faire les authentiques knedliky qui l'accompagnent, nous avons depuis opté pour les pommes vapeur!

6 personnes, préparation 30 minutes cuisson 2 heures , facile 

1 kg de joue de boeuf ou de boeuf à bourguignon, 3 gros oignons, 2 gousses d'ail, 330 ml de bière brune, marjolaine et paprika, 2 cuil. à soupe de farine, sel, poivre

1. Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et fondants. Réserver. Dans la même cocotte, faire dorer les cubes de viande. Saupoudrer de farine, de marjolaine et de paprika (au moins une cuil. à soupe, à ajuster au fur et à mesure de la cuisson).
2. Ajouter les oignons, l'ail haché, la bière et 30 cl d'eau bouillant. Saler et laisser mijoter au 2h à couvert en remuant de temps à autre. 
3. Servir avec des pommes de terre vapeur ou la spécialité tchèque, des knedliky ou quenelles de pain (en République tchèque on trouve des préparations toutes faites pour faire ces quenelles à base de pain, j'ai testé, c'est sympa!...ici impossible de trouver!) 
4. On peut préparer son goulasch à l'avance et le réchauffer, c'est pratique et encore meilleur!