Tartines de courgettes crues marinées, truite fumée et ricotta

Une recette hyper facile et savoureuse et très rapide à préparer si on a déjà dans son réfrigérateur les courgettes marinées au citron... En même temps, et avec un économe, c'est bête comme chou à préparer! il suffit juste de s'y prendre un temps soit peu à l'avance!

Pour un déjeuner estival sur le pouce, c'est top! 

On peut y ajouter à loisir d'autres légumes, tomates cerises, fenouil finement tranché, roquette, champignon cru en lamelles... ou des pluches de poulet froid à la place de la truite pour les plus carnassiers!

4 personnes, préparation 5 minutes, facile

4 belles tranches de bon pain de campagne, des tagliatelles des courgettes marinées, voir recette ici, 125 g de ricotta, 4 tranches de truite fumée, pignons de pin poêlés à sec

1. Griller ou non les tranches de pain de campagne. Etaler dessus une bonne couche de ricotta, saler, poivrer.
2. Disposer harmonieusement les courgettes et des lamelles de truite fumée. Arroser éventuellement d'un filet de citron et d'huile d'olive.
3. Décorer de pignons de pin.
4. Déguster avec une salade verte.