Marmelade d'oranges bio

Rien de meilleur que de bonnes confitures maison... Il faut dire que j'ai été à bonne école en ayant que cela pour mes tartines lorsque j'étais petite.

A l'époque, je ne me rendais pas compte du bonheur de déguster des fraises et framboises du jardin, de la confiture de cerises données par les voisins et de la gelée avec des mûres glanées dans les sous-bois avoisinants. Seule la confiture de myrtilles et celle de fraises de mes grand-parents avaient la côte.

Maintenant, je me délecterai d'aller quelques heures cueillir les mûres et je ne passe pas un été en montagne sans aller à la recherche des myrtilles, entre deux randonnées!

J'ai repris le flambeau des confitures maison et essaie de varier pour ne pas lasser mes fins gourmets.

L'orange n'est pas leur fruit préféré, mais j'ai un petit faible pour ses notes amères et son parfum acidulé... Chaque hiver (ou plutôt chaque printemps, quand je sens que la saison touche à sa fin et qu'il est tant que je renouvelle les stocks!), j'en fait quelques pots. J'ai testé plusieurs recettes, dont celle de ma grand-mère qui faisait tremper les fruits dans l'eau pendant 4 jours avant de les cuire. J'ai finalement opté depuis deux hivers pour celle-ci, inspirée de Edda, du blog "Un déjeuner de soleil", l'un de mes blogs chouchous. Le principe est de recueillir les zestes d'un côté et les suprêmes de fruits de l'autre. J'avais peur que ce soit chronophage... Mais finalement, le résultat en vaut la peine. La confiture a une jolie transparence pleine de brillant et les zeste sont confits à souhait!!!

Allez, vite, faites aussi votre confiture d'orange avant que la saison ne soit passée...

7 à 8 pots de 400 g, préparation 1 heure, cuisson 1 heure, facile mais un peu long

10 oranges bio (2,4 kg environ)= 1,4 kg pulpe, 4 citrons Bio, 1,2 kg de sucre, 0,5 l d'eau, éventuellement une cuillère à café d'agar-agar si la confiture peine à prendre

1. Laver et sécher les fruits. Recueillir les zestes à l'aide d'un économe et retailler les longues bandes en fin filaments. Plonger les dans 0,5 l d'eau bouillante, sucrée avec 200 g de sucre. Laisser confire une vingtaine de minutes à feu doux. La quantité de liquide va diminuer.
2. Peler à vif les oranges et récupérer les quartiers (suprêmes) à l'aide d'un couteau à dents. Pour le flemmards (comme moi un une fois sur deux), vous pouvez aussi couper les oranges épluchées en deux, puis en tranches, tout simplement. Vous gagnerez du temps!
3. Réunir oranges et jus recueilli lors de la découpe dans une grande casserole. Regrouper les pépins dans une gaze ou un cuillère à thé. Presser les citrons et ajouter leur jus aux oranges.
4. Ajouter les zestes et leur jus sucré aux fruits, ainsi que le reste du sucre (1 kg) et les pépins dans leur gaze. 
5. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux en remuant souvent pendant 40 à 50 minutes. Vérifier la prise de la confiture en en versant une petite cuillère dans une assiette froide et ajouter de l'agar-agar si comme moi, vous ne souhaitez pas la "surcuire" et concentrer sa teneur en sucre. Vous pouvez aussi vérifier la température qui devra atteindre 105°C. Pas besoin d'agir-agar dans ce cas.
6. Oter les pépins et verser la confiture dans des pots stérilisés 10 minutes au four à 100°C. Coller de jolies étiquettes sur les pots et offrez-en un ou deux aux copines ou à la maîtresse d'école du petit dernier avant de préserver le stock pour vos futurs petits-déjeuners!!!