Petits gâteaux aux pommes râpées, comme dans mon enfance

La récolte des pommes bat son plein, et comme chaque année, mes parents en ont récolté encore cette années quelques kilos… de bonnes Reine de Reinette, les premières de la saison!

Avec les Royal Gala bio que j'ai récupérées chez un producteur du coin (les bons plans de mon amie Stéphanie), j'ai de quoi faire plein de bonnes recettes aux pommes!

Heureusement, les idées ne manquent pas, pour changer de la compote ( que j'adore, cela dit) et des pommes à croquer au goûter, coupées en frites et trempées dans un soupçon de miel (façon frites au ketchup) pour tenter Arthur.

un cake ou une douzaine de gâteaux individuels, préparation 15 minutes, cuisson 45 minutes

3 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 160 g de farine, 100 g de beurre salé (ou moitié/moitié avec du doux), 1 cuil. à soupe de crème fraîche, 3 petites pommes ou 2 grosses (250 g une fois râpées), 1 cuil. à soupe de rhum (facultatif), 1/2 sachet de levure chimique

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure tamisées, puis le beurre fondu tiède et la crème.
3. Eplucher les pommes, les râper gros et les mélanger avec le rhum. Les mélanger délicatement avec la pâte.
4. Verser celle-ci dans des moules à muffins ou un grand moule à cake beurré et fariné.
5. Mettre au four, 20 à 25 minutes pour les petits gâteaux, 45 pour un gros.
6. Démouler tiède.

Et comme chaque automne, les desserts aux pommes sont d'actualité!

Parmi mes préférés:

• la tarte fine aux pommes et sa pâte feuilletée maison
• les pommes cuites à la poêle, avec une noisette de beurre, et saupoudré de sucre juste avant de servir, à servir avec du pain perdu, par exemple
• la semoule et sa compote de pommes aux abricots secs
• les pommes au four, juste posées sur une biscotte ou un biscuit type Speculos, et dont le coeur vidé à a été rempli de miel ou sirop d'érable, de raisins ou autres fruits secs, selon l'envie du moment (et cuites 45 minutes à 180°C)
• le gâteau aux pommes 5, 4 , 3, 2, 1
• les samoussas de pommes au miel, sauce cannelle
• les pommes hérisson, à faire avec les plus jeunes, c'est ludique et joli!
• la tarte pomme-poire et son streusel à l'alsacienne

Bonne cuisine de l'automne aux pommes!