Le cake ananas coco (et rhum...)

Ce devait être un simple cake, fait à la hâte avec les 3 chatons avant le retour du peintre ( qui s'active pour nous faire une jolie cuisine depuis hier...) et lorsque nous l'avons goûté à 4 heures....Miam, j'ai du me précipiter sur l'appareil photo sous l'oeil interrogateur de notre peintre, évidemment!

Bien sûr, j'ai repris les proportions retenues lors de nos TP de techniques culinaires de la semaine passée à Marseille -merci Michèle- ...certains sauront vite de quoi il s'agit!

Alors, avant de piquer une tête dans la piscine (les mercredis avec les enfants sont terribles comme vous pouvez le constater...), voici vite la recette!

2 oeufs extra frais, 180 g de farine T55, 120 g de beurre extra-fin doux, 120g de sucre en poudre, 1/2 paquet de levure chimique, 3 tranches d'ananas au sirop (ou plus, mais c'est tout ce qu'il restait des fruits de notre déjeuner!), 2 cas de noix de coco râpée, 1 cas à soupe de rhum ambré, 1 trait de vanille liquide

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand bol, mélanger à la fourchette le beurre mou et le sucre. Ajouter un à un les oeufs puis la farine et la levure.
3. Terminer en incorporant les dés d'ananas, le rhum et la noix de coco. Désolée, je n'ai pas fariné l'ananas, mais, quoiqu'il en soit, je n'ai pas constaté de chute en bas du moule, ouf !!!
4. Verser dans un moule à cake beurré et fariné (ou en silicone...) et mettre à cuire pendant 40 minutes.

Le must serait de préparer un glaçage de sucre fondu dans du citron comme nous l'a proposé Laeticia, et de l'appliquer sur le gâteau à la sortie du four... mais mes 3 chatons ne sont hélas pas  très citron, ce sera donc pour une prochaine fois!