Bouchées de gambas rôties, sauce à l'orange

  Une petite mise en bouche légère et goûteuse pour commencer l'apéro-dîner du nouvel an avec les copains...

12 mises en bouche ◊ 20 minutes de préparation ◊ 5 minutes de cuisson

2 oranges

1 échalote

1 càs d'huile d'olive

1 noisette de gingembre frais râpé

1 càs de crème fraîche épaisse

1 pincée de piment d'Espelette

une douzaine de gambas crues décortiquées

quelques baies roses

1. Décortiquer les gambas, ôter le filament gris sur le dessus, il risque d'apporter une note d'amertume désagréable. Réserver au frais.
2. Peler et hacher l'échalote.
3. Dans une petite casserole, faire suer l'échalote dans l'huile d'olive, ajouter le jus d'orange, le gingembre râpé, le piment d'Espelette. Laisser réduire. Mixer, réserver.
4. Poêler rapidement les gambas à l'huile d'olive dans une poêle très chaude. Assaisonner. Concasser quelques baies roses.
5. Pendant ce temps, réchauffer la sauce, ajouter la crème. Dans une mini-assiette, déposer une cuillère à soupe de sauce, poser une gambas ou deux selon la taille de l'assiette et le nombre de convives.
6. Décorer avec les baies.
7. Servir de suite.