Tatin à l'ananas

La tarte tatin n'a jamais été mon plat le plus réussi... En général, les fruits accrochent, le jus coule de tout les côtés. Bref, je suis rarement motivée pour en refaire une et préfère attendre que ma mère nous en prépare une bonne!

Jusqu'au jour où un ananas bien mûr m'a fait de l'oeil depuis son compotier... 

J'ai assuré le coup avec le papier sulfurisé, mais n'ai pas fait précuire les fruits... et oh joie, tout s'est bien passé! 

Vite j'ai noté les proportions de sucre et beurre que j'avais mise dans mon caramel, histoire de pouvoir tenter de refaire un jour ce petit miracle...

6 à 8 personnes, préparation 10 minutes, cuisson 35 à 40 minutes

1 pâte feuilletée pur beurre, 1 ananas sweet bien mûr, 120 g sucre, 65 g beurre doux, le jus d'1/2 citron vert, 1 cuillère. à soupe de rhum ambré

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Faire fondre le sucre avec 3 cuil. à soupe d'eau jusqu'à obtenir un caramel de coloration ambrée. Stopper la cuisson en ajoutant le beurre, puis le rhum.
3. Eplucher l'ananas, ôter les "yeux" ( petites graines qui se nichent dans la pulpe, sous la peau), couper en tranches de 4 mm d'épaisseur. Arroser de jus de citron vert.
4. Verser un tiers du caramel dans le fond d'un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé (ou non).
5. Disposer une première rosace d'ananas puis répartir la moitié du caramel restant. Disposer une 2ème rosace d'ananas, en veillant à recouvrir toute la surface du plat. Finir avec la fin du caramel.
6. Recouvrir les fruits de la pâte feuilletée, en rabattant la pâte à l'intérieur du moule.
7. Mettre au four 20 Minutes à 210°C, puis 15 à 20 Minutes à 180°C.
8. Retourner sur un plat à la sortie du four. 
9. Déguster tiède.

Et s'il vous reste de l'ananas, gardez le pour le petit déjeuner, c'est un régal!