Le Clafoutis aux cerises et amandes

Une déclinaison de ma recette de Far breton...idéale pour varier les desserts à base de cerises...

Entre celles du jardin des lutins et celles de mon voisin, nous en mangeons toute la semaine. Profitons, car la fin de la saison approche à grand pas!

Qu'importe, ensuite de je préparerai des clafoutis aux abricots!

J'ai diminué de 50 ml la quantité de lait, les cerises apportant du jus à la cuisson; les amandes permettent également d'en absorber une partie. Leur goût se marie bien avec celui du fruit, l'ensemble rappelle les arômes de noyau de cerise.

8 parts gourmandes  ¤ 15 min de préparation ¤ 45 minutes de cuisson

Les ingrédients:

• 500 g de cerises dénoyautées (ou non)
• 4 oeufs
• 450 ml de lait
• 60 g de poudre d'amande
• 120 g de farine
• 100 g de sucre
• 10 g de beurre

La recette:

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat en verre d'environ 32 cm de long.
2. Dans un grand saladier (ou le bol du robot),  mélanger le sucre et la farine. Ajouter les 4 oeufs battus et fouetter vivement.
3. Ajouter ensuite la poudre d'amane puis le lait petit à petit.
4. Disposer les cerises sur le fond du plat beurré. Verser la pâte doucement pour conserver la répartition homogène des fruits.
5. Mettre au four pour 45 minutes.
6. Laisser refroidir dans le plat, déguster à température ambiante.