Mini-moricettes et rillettes de saumon

Après avoir testé les bretzel, me voici devenue fan des moricettes... Même pâte, même allure dorée à souhait avec une croûte croustillante et une mie dense et moelleuse... 

C'est tellement sympa à préparer que je ne m'en lasse pas! Vous devriez essayer, je vous promets que vous allez adorer!!! Sur la photo, vous voyez celles préparées pour Noël, et justement, il m'en reste au congélateur que je pourrais bien garnir pour demain 14 février!

J'ai bien évidemment repris la recette de pâte à Bretzel du blog "Rock the Bretzel" et ai juste changé la forme, pour faire des mini-moricettes ayant l'allure de mini-burgers! Trop mimi! 

40 mini-moricettes de 20g environ, préparation 30 minutes, cuisson 30 sec puis 10 minutes au four

500 g de farine, 30 cl de lait, 30 g de beurre, 7 g de sel, 10 g de levure fraiche de boulangerie ou 1 sachet de levure lyophilisée, graines de sésame ou pavot, 75 g de bicarbonate de sodium pour 2 l d'eau

Garniture: 300 g de rillettes de saumon, maison ou pas!

1. Mélanger la farine, le beurre mou, le lait, la levure et le sel dans le bol du robot. Pétrir quelques minutes pour obtenir une pâte homogène. 
2. Couvrir, laisser reposer et gonfler 1 heure 30 à 2h à température ambiante. 
3. Façonner des boules de 20 g environ.
4. Porter à ébullition une casserole avec 2 l d'eau et 75 g de bicarbonate de sodium. 
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Plonger les boules de pâte 4 par 4 dans l'eau frémissante et les laisser gonfler et remonter à la surface; cela prend à peine 30 secondes.
7. Egoutter et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. Saupoudrer de graines, donner éventuellement un coup de lame sur le dessus et lorsque la plaque est remplie, cuire 10 à 12 minutes.
9. Laisser refroidir, couper en deux et garnir.
10. Il est tout à fait possible de les congeler avant de les garnir.  Il suffira ensuite de les laisser revenir à température ambiante avant de les couper !