Madeleines aux piquillos et au pesto, selon Thierry Roussillon

Demain après-midi et samedi, oh joie, j'expose mes oeuvres et celles de 4 copines créatrices dans mon jardin...le thème:
5 créatrices vous invitent au jardin,
pour déguster et cueillir les fruits de leur imagination!

Pas mal, non!
Sauf que jeudi soir, 19h30, il pleut... mais pour demain vendredi 13, tout est encore possible: du soleil, comme une violente tempête!
Le cas échéant, la maison  prêtera volontiers son toit pour abriter nos créations et c'est donc pleine de confiance que j'ai préparé quelques douceurs culinaires à proposer à nos visiteurs. Mon esprit créatif étant aussi dans ma cuisine, voilà une nouvelle bonne occasion de le partager!
Cette fois, je me suis inspirée des idées de Thierry Roussillon, dans son livre "ma cuisine sur canapé", pour concocter ces petites madeleines qui se croquent avec beaucoup de plaisir. J'espère que, tous comme nos oeuvres au jardin, elles plairont à nos hôtes!

Pour 24 pièces environ:

• 1 poignée d'olives noires dénoyautées
• 2 càs de pignons de pin
• 30g de jambon crû
• 3 oeufs
• 1/3 d'un petit bocal de piquillos
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 50g de parmesan râpé
• 2 càs de pesto en bocal
• 1 càs d'huile d'olive

La recette:

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Concasser les olives et les pignons de pin, hacher le jambon et couper les piquillos en petits dés.
3. Dans un bol, battre les oeufs à la fourchette.
4. Dans un saladier, mettre la farine et la levure, verser au centre les oeufs battus et une pincée de sel.
5. Mélanger puis ajouter le jambon, les olives, le poivron, et les pignons, ainsi que le parmesan. Mélanger à nouveau.
6. Dans les moules en silicone à empreinte de madeleine, disposer une cuillère à café de ce mélange.
7. Enfourner 10 à 15 minutes.
8. Déguster tiède ou froid.

Pour votre info, j'ai aussi préparé des mini quiches, des mini cakes sucrés...le tout mis au congélateur pour patienter en attendant d'être dévorés!

Pour ceux qui habitent dans du côté de Pessac, je serai ravie de vous inviter, faites le moi savoir!