Cari de poulet

Avant de goûter celui de mon amie Sabine, je suivais les recettes en laissant mijoter mon cari de poulet 1 heure. Le sien avait mijoté 3 heures...et était divinement bon. Réchauffé, naturellement!
C'est donc ce que j'ai fait pour le cari de mon dîner créole, et c'était plutôt réussi.

Ne pas oublier de servir ce plat avec du riz (cuit dans le rice-cooker, bien évidement), le mien était cuit dans un mélange eau-lait de coco, mais aussi avec du grain (haricots rouges ou lentilles) et des rougails qui viendront pimenter agréablement les palais aguerris! 

Pour faire saliver un peu plus vos papilles : j'ai cuisiné ce plat pour 13 personnes fin décembre. C'était notre menu d'accueil au gîte, pour notre semaine de fête dans notre tout petit village pyrénéen...avec rhum, rougails, salade de fruits exotiques...du tip-top!

Pour 4 personnes:

• 4 belles cuisses de poulet coupées en deux (pilon/ haut de cuisse) ou un poulet entier découpé en morceaux
• 2 oignons
• 3 grosses tomates (c'est encore la saison des tomates "coeur de boeuf", alors, profitons en!)
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de thym
• 1 CàC bombée de safran pays ou curcuma
• 2 clous de girofle
• 1 noix de gingembre hachée
• sel, poivre
• huile d'olive

La recette:

1. Peler et émincer les oignons. Peler les tomates et les couper en gros morceaux. Peler et couper l'ail grossièrement.
2. Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive.
3. Lorsqu'elle est dorée de tous côtés, la sortir de la cocotte et mettre les oignons. Les laisser fondre dans la graisse de la volaille. Ajouter ensuite l'ail, les épices puis le poulet et les tomates et mélanger. 
4. Verser un verre d'eau et laisser mijoter à couvert pendant au moins 2 heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire.