Les mini-financiers à la noisette et aux poires

Des blancs d'oeufs au réfrigérateur, une petite envie de douceur maison à déguster sans attendre... c'est le moment parfait pour préparer une fournée de financiers avec la recette de Mercotte. Dans son livre "solutions desserts", elle propose de les préparer avec des amandes en poudres et des myrtilles, les variations sont multiples et aujourd'hui, je vous propose d'associer la poire avec la noisette! Ca matche bien!!!

une vingtaine de financiers (moules à mini-muffins), préparation 10 minutes, cuisson 18 minutes environ, gourmand et réconfortant!

3 blancs d'oeufs, 90 g de beurre, 100 g de sucre glace, 80 g de poudre de noisettes, 30 g de farine, 1 poire bien mûre

1. Préchauffer le four à 240°C.
2. Préparer un beurre noisette: le faire fondre dans une petite casserole, jusqu'à coloration. Il s'arrêtera de crépiter et aura une bonne odeur de noisette, comme le dit Mercotte! Filtrer dans un ramequin. 
3. Melanger le sucre avec la poudre de noisette et la farine dans un grand bol. Incorporer les blancs non montés puis le beurre tiède.
4. Verser dans les moules. 
5. Peler et couper la poire en petits morceaux. 
6. Déposer un morceau sur chaque petit gâteau.
   Mettre au four pour 6 minutes, puis baisser la température du four à 200°C et poursuivre la cuisson 6 autres minutes. 
7. Laisser enfin six minutes dans le four éteint.
8. Démouler et laisser refroidir.