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Le Blog à Croquer

Le blog d'une Diététicienne Gourmande, prête à partager recettes et astuces pour cuisiner varié et équilibré au quotidien!

 Le  Blog à Croquer

Rizotto aux asperges et petits pois

Avec notre emménagement récent, les réserves sont au plus bas, et je n'ai pas repris l'habitude des menus hebdo (mais ce sera bientôt le cas)...

Ah, voici qu'il reste du riz arborio!

Et de retour du marché, avec notre panier rempli de légumes de saison, nous avons donc entrepris d'écosser les petits pois (les chatons ont adoré réaliser ce travail!).

Voilà un bon rizotto qui mijote, et le dîner ne saurait tarder!

rizottoasperges--2-.jpg

Pour 4 à 5 personnes: 200 g de riz arborio, 10 cl de vin blanc, 1 oignon doux, 200 g de petits pois frais écossés, 200 g d'asperges vertes, 100 g de pois gourmands, 3/4 l de bouillon de légumes (eau + cubes), 1 tranche de jambon crû, 1 càS de mascarpone (facultatif), du parmesan à râper, 1 càS d'huile d'olive

 rizottoasperges--1-.jpg

  1. Préparer les légumes: peler et émincer l'oignon, détailler les asperges en rondelles, écosser les petits pois et enlever les fils des pois gourmands.
  2. Dans une cocotte à fond épais, mettre l'oignon à fondre dans l'huile d'olive avec le jambon crû en lanières quelques minutes pendant la préparation du bouillon.
  3. Préparer celui-ci en mélangeant deux cubes avec l'eau bouillante.
  4. Ajouter le riz aux oignons et remuer pour qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin blanc, puis ajouter les asperges et une ou deux louches de bouillon. Diminuer le feu et laisser mijoter.
  5. Dés que le bouillon est absorbé, ajouter une nouvelle louche et remuer. A mi-cuisson, ajouter les petits pois et les pois gourmands.
  6. Dans le cas où la famille n'est pas prête pour le dîner, interrompre la cuisson à i-parcours, le riz cointinuera de gonfler et il ne sera pas collant au moment de sa dégustation!
  7. Au moment de servir, ajouter le mascarpone (mais seulement si vous souhaitez apporter une bonne touche de crémeux!) et chacun ajoutera du parmesan dans son assiette. ​​​​​​​

Idée menu:

  • Salade de roquette aux champignons et parmesan, voir ici
  • Rizotto aux asperges
  • Salade de fraises et fromage blanc 

 

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fabymary 28/05/2010 16:01


coucou me voilà et quel beau blog beau design et plein de recettes que je classe dès à présent pour els faire le risotto hum trop bon et bravo encore et à bientôt sur nos blogs bises


christel 28/05/2010 17:33



merci, merci et à très bientôt, alors!



Ambiance gourmande 26/05/2010 13:45


Ah ! Voilà une nouvelle recette de Christel ! Dommage que tu sois si loin, je me serais bien invitée à ta table...


christel 26/05/2010 15:56



On y mange des asperges deux fois par semaine en ce moment, minimum...



valy 25/05/2010 21:45


Ha! Ravie de te revoir aux commandes du blog car il a fallu que je recherche des recettes ailleurs... Ici c'est aussi le temps des asperges, et je me suis regalee avec des veloutes d'asperges
blanches et vertes... et la periode des tulipes s'acheve juste;
bises et a bientot
valy


christel 26/05/2010 10:15



il me tardait de redonner des nouvelles, mais en même temps, je suis fort occupée avec notre déménagement et dans cette nouvelle maison, avec plein de menus et plus gros travaux à
entreprendre...je me demande bien comment font ces mères de 3 enfants qui en plus travaillent...