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Le blog d'une Diététicienne Gourmande, prête à partager recettes et astuces pour cuisiner varié et équilibré au quotidien!

 Le  Blog à Croquer

Sushis makis, un peu technique mais tellement bons!

Les sushis sont devenus un grand classique chez nous, depuis la première parution de ce post en 2006! 

Noé est toujours prêt à m'aider et fait régulièrement des soirées sushis-jeux de société avec ses amis!

Nous avons élargi la gamme de nos sushis, avec une série de végétariens trop bonne! 

Pour les soirées de fête, nous préparons également

  • des brochettes de poulet teriyaki 
  • des yakitoris de boeuf
  • une salade de chou doux à la japonaise
  • des edadames à la sauce épicée (merci Mr P.)

Pour 7 à 8 rouleaux de 6 à 7 sushis: 

La préparation du riz:

  • 450 g de riz à grains ronds (spécial sushis)
  • 630 ml d'eau
  • 75 ml de vinaigre de riz
  • 45 g de sucre, 10 g de sel
  1. Rincer le riz à l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne claire. Laisser égoutter 10 minutes.
  2. Mettre le riz dans une casserole avec l'eau, porter à ébulition. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes, puis éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
  3. Etaler le riz dans un grand plat. Remuer délicatement à l'aide d'une pelle à riz (ou d'une cuillère large), ajouter progressivement le vinaigre de riz et mélanger pour faciliter l'évaporation de la vapeur d'eau. Laisser refroidir.
  4. Couvrir et mettre au frais jusqu'à utilisation.

Préparation des rouleaux:

  • 7 -8 Feuilles d'algues yaki-tori pour sushis maki
  • 1 concombre, 3 carottes, 1 ou 2 avocat, 1 pavé de saumon extra-frais congelé puis en cours de décongélation (perso, je prends les pavés Picard, vraiment top pour les sushis)
  • Pour la version veggie: tomates confites, poivrons marinés, roquette, fromage frais (vache ou chèvre)
  • tapis de bambou pour sushis (si, si...)

La recette:

  1. Prendre une feuille d'algue, la poser sur le tapis de bambou, coté brillant en dessous.
  2. Tremper ses doigts dans l'eau froide pour prendre la valeur de 2 cuil. à soupe de riz (sans que cela colle aux doigts) et le placer au milieu de la bande d'algue. Bien l'étaler sur toute une bande de 6 cm de large et toute la longueur de la feuille. Creuser un sillon au milieu, placer des mordeaux de concombre ou saumon etc, sur toute la longueur. Attention, n'en mettez pas trop, sinon vous ne pourrez pas fermer l'ensemble.
  3. Replier le tapis de bambou pour permettre de replier la feuille d'algue de chaque coté sur le riz. Pour aider à coller les deux bords l'un sur l'autre sur environ 1/2 cm, appliquer éventuellement un peu d'eau.
  4. A l'aide du tapis faire rouler le "boudin" de sushi pour évacuer l'air et bien souder le riz à la feuille d'algue. Filmer et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
  5. Couper délicatement (avec un couteau qui coupe très bien) le boudin en 6 ou 7 sushis.
  6. Servir avec de la sauce soja nature ou assaisonnée au wasabi, la petite moutarde japonaise qui a du pep's.

En version california rolls, on utilise la moitié d'une feuille que l'on garnit de riz jusqu'à 1 cm. Quelques graines de sésame et on retourne la feuille pour garnir côté algue. Attention à ne pas trop mettre de garniture, sinon, ce sera difficile à rouler et fermer!

Si mes explications "techniques" ne sont pas claires, aller voir des vidéos sur le net ou demandez au patron du magasin exotique dans lequel vous irez acheter vos ingrédients... Je vous garantis un excellent moment culinaire!

Sushis makis, un peu technique mais tellement bons!Sushis makis, un peu technique mais tellement bons!
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